Preparare un purè senza patate è tutt’altro che impossibile. Anzi, questi tuberi non sono l’unico ingrediente fondamentale per la preparazione di un ottimo purè. Questo contorno può essere realizzato in tanti modi diversi, oltre che semplici e veloci, utilizzando varie tipologie di ortaggi e legumi.
Le alternative alle patate non mancano, soprattutto se si desidera ottenere un purè leggero e meno calorico. Eventualmente sostituendo l’uso del burro e del latte vaccino con l’olio extravergine di oliva e con il brodo vegetale. In questo modo il purè può trasformarsi in una ricetta light perfetta, oltre che vegan.
[ghshortpost id=208350 title=”Purè di patate senza latte: ricetta vegan” layout=”post_inside”]Purè senza patate, tre ricette alternative gustose e light
- Purè di lenticchie rosse
- Purè senza patate: ricetta light con la zucca
- Purè senza patate: ricetta a base di ceci e rosmarino
Purè di lenticchie rosse
Ricchissime di ferro e proteine vegetali, le lenticchie rosse sono perfette per realizzare un contorno nutriente e gustoso. Utilizzando il latte di riso questa ricetta senza patate sarà anche light e vegana.
Ingredienti
- lenticchie rosse;
- scalogno;
- olio EVO;
- latte vaccino, di riso per il purè vegano;
- salvia;
- sale e pepe a piacere.
Preparazione
Per prima cosa è necessario far bollire le lenticchie in acqua salata per almeno venti minuti, per poi scolarle e frullarle insieme a poco liquido di cottura.
A parte si prepara il soffritto di scalogno in olio EVO, aggiungendo poi la purea di lenticchie rosse e il latte (vegetale per un purè light e vegano) poco alla volta in modo da regolare la densità . Sale, pepe e salvia possono essere aggiunti a piacere, regolando di sapore a seconda delle preferenze individuali.
Purè senza patate: ricetta light con la zucca
Ortaggio tipicamente autunnale, la zucca è ottima per preparare un purè senza patate vellutato e ricco di gusto. Come per le lenticchie, anche qui utilizzando del latte vegetale sarà possibile rendere vegan questa alternativa speziata.
Ingredienti
- polpa di zucca;
- latte vaccino o vegetale;
- scalogno (facoltativo);
- olio EVO;
- noce moscata;
- paprika;
- rosmarino;
- pepe nero;
- sale a piacere.
Preparazione
La preparazione della ricetta inizia dalla lavorazione della zucca. In commercio è possibile reperirla intera. È disponibile anche a spicchi, perfino priva di buccia e tagliata a fette o in cubetti pronti all’uso. La polpa può essere cotta in vari modi, ad esempio sistemando le fette su una placca da forno o rosolando i vari pezzi in padella con lo scalogno.
La bollitura non è molto indicata perché la zucca assorbirebbe troppa acqua. Una volta cotta è necessario ridurla in purea e aggiungere gli aromi, regolando anche di sale. Dopo aver scaldato il latte in una pentola si aggiunge infine la purea di zucca aromatizzata e si mescola bene fino a ottenere la densità ideale.
Purè senza patate: ricetta a base di ceci e rosmarino
I ceci sono un alimento altamente proteico e facilmente digeribile. Sono spesso utilizzati per sostituire la carne all’interno di una dieta vegana. Versione veg anche in questo caso, con latte e burro sostituiti da olio extravergine di oliva e brodo vegetale.
Ingredienti
- ceci in scatola;
- aglio e scalogno;
- olio EVO;
- brodo vegetale;
- sale e pepe;
- rosmarino fresco o secco.
Preparazione
La preparazione inizia dal soffritto di scalogno con l’aggiunta di uno spicchio d’aglio. Aggiungere poi i ceci in scatola, dopo averli sgocciolati con cura. Durante la cottura si può aggiungere del brodo vegetale, arricchendo poi con sale, pepe e rosmarino.
Al termine della cottura, dopo aver eliminato l’aglio, si frulla il composto in modo uniforme. Si ripassa poi in padella per verificarne la densità , eventualmente regolando con dell’altro brodo. Il purè di ceci al rosmarino può essere arricchito, al momento di servirlo in tavola, con un filo d’olio EVO a crudo.
