Il Concorso Etichette ha appena aperto le sue porte e già i lettori si stanno facendo sentire con segnalazioni davvero interessanti. Dopo aver esaminato le ciambelle contenenti ben 56 ingredienti e le Pringles Hot & Spicy con 37 voci, Flavio ha deciso di portare alla nostra attenzione un prodotto intrigante: i Ravioli ai funghi porcini e tartufo della marca Amo essere eccellente, distribuiti da Eurospin. Nella sua segnalazione, Flavio commenta: “forse alla fine non vinceranno la sfida, ma 15 righe di ingredienti mi sembrano davvero eccessive.” Infatti, sul retro della confezione si possono contare ben 52 ingredienti, ridotti a 33 se si escludono le ripetizioni.
Un’analisi approfondita degli ingredienti
Esaminando l’etichetta, emerge un dato interessante: la percentuale di ripieno è significativamente superiore rispetto a quella della pasta, con un rapporto di 60% contro 40%. Questo rappresenta un aspetto positivo per il consumatore. Tuttavia, la quantità di tartufo presente è piuttosto trascurabile. Infatti, l’etichetta riporta solo l’1% di salsa tartufata, che contiene a sua volta un 3,2% di tartufo. Inoltre, tra gli ingredienti troviamo anche il Grana Padano DOP, ma non è specificata la percentuale utilizzata nella ricetta.
Per quanto riguarda gli ingredienti specifici, la pasta è composta da farina di grano tenero, semola di grano duro e uova provenienti da allevamenti a terra (25%). Il ripieno, che costituisce il 60% del prodotto, include ricotta (fatta con siero di latte, latte pastorizzato, sale e correttore di acidità E330), formaggio, latte intero in polvere e pangrattato. I funghi porcini sono presenti al 6,5%, e la loro preparazione include acqua, funghi secchi, olio di semi di girasole, cipolla e spezie. Inoltre, troviamo anche un semilavorato di funghi champignon, sempre con una composizione simile.
La lista continua con olio di semi di girasole, burro, formaggio Grana Padano (composto da latte, sale, caglio e conservante lisozima, una proteina presente nell’uovo) e la già citata salsa tartufata, che contiene funghi champignon, olio d’oliva, tartufo d’estate, olive nere e sale. Infine, sono presenti aromi, fibra vegetale e ulteriori spezie.
Come per molti prodotti industriali, è fondamentale prestare attenzione alla reale quantità degli ingredienti di qualità e alla presenza di additivi. Leggere attentamente l’etichetta consente di compiere scelte più consapevoli e informate.
