La velocità con cui il cibo entra più velocemente nel sangue si chiama indice glicemico e ha un grande peso nel nostro stile di vita. Una maggiore velocità di circolazione del cibo nell'organismo per il ciclo della digestione e dell'evacuazione ha conseguenze sulla fame ma anche sull'assorbimento dei carboidrati e degli zuccheri.
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La cottura passiva è una tecnica che consiste nell’utilizzo del calore residuo per cuocere gli alimenti. Per applicarla, basta portare l’acqua ad ebollizione, mettere gli alimenti nella pentola e dopo poco spegnere il fuoco. In questo modo, possiamo cuocere la pasta, il riso e anche le verdure.
