Il tè giallo rappresenta una delle qualità meno note eppure sorprendenti di questa bevanda. Al pari del tè bianco presenta un gusto particolare e meno consueto, ma capace di piacevoli spunti e con alcune importanti proprietà benefiche naturali.

Nel caso del tè giallo si tratta di un tè semifermentato, il cui processo di lavorazione risulta simile a quello previsto per il tè verde. Nello specifico, prima della fase di essiccazione, le foglie vengono prima sottoposte a un leggero e delicato getto di vapore, per poi essere lasciate in un contenitore coperto soltanto da un panno umido traspirante. Dopo circa 20 ore si verifica il processo ossidativo, a seguito del quale si procede con l’essiccamento e l’arrotolamento fino a raggiungere l’aspetto finale.

Gli antiossidanti sono una delle componenti principali di questo tè, nel quale si trova anche la teobromina, uno stimolante naturale del cervello e dei centri nervosi appartenente agli alcaloidi, in grado di svolgere anche una leggera azione diuretica e vasodilatatrice.

Il tè giallo aiuta nella prevenzione delle malattie cardiovascolari grazie alla sua azione protettiva di cuore e arterie e favorendo la concentrazione nel sangue di colesterolo buono. Risulta privo di calorie e sodio, mentre elevato è il contenuto di vitamine A, B2, C e P.

Una delle sue caratteristiche più apprezzate è infine la presenza minima di caffeina, che rende il tè giallo adato al consumo in ogni ora della giornata. Resta tuttavia meno adatto alla prima colazione, per la quale risulta più indicato un tè nero dalle tonalità tenui o decise in funzione del gusto personale.

La temperatura indicata per la preparazione del tè giallo è di 85 gradi, con tempo di infusione compreso tra 1 e 2 minuti. Si preferisce un’acqua con basso residuo fisso e ridotto contenuto di sodio. Tra i più conosciuti e ricercati si trovano lo Yun Shan Yin Zhen, proveniente dalla provincia cinese dello Hunan, e il Yun Shan Silver Needle, realizato solo con la gemma della pianta e la prima foglia vicina.

17 settembre 2013
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