Il gateau di patate è una ricetta tradizionale francese che contiene molti alimenti di natura animale. Tuttavia, è molto semplice, pratico e anche gustoso, poterlo rielaborare attraverso varianti vegetariane o, meglio ancora vegan. A qualcuno sembrerà un’aberrazione, perché questo processo comporta la sostituzione di alcuni ingredienti tradizionali come formaggi con latte di animale e derivati della carne, che vanno modificati rispettivamente in tofu e seitan. È un processo necessario se si vuole gustare un piatto completamente cruelty free.

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Ricetta del Gateau di Patate Vegano

La ricetta vegan che segue è elaborata per quattro persone e può essere servita in quadretti per un antipasto, ma può essere anche un primo piatto o un piatto unico. Non occorrono particolari ausili in cucina per il gateau di patate vegan, tranne uno schiacciapatate e un forno elettrico o a microonde. Naturalmente una teglia, che deve essere in metallo per il forno elettrico e in ceramica o vetro per il microonde.

Patate passate

Ingredienti Necessari

  • 1 kg di patate;
  • 200 g di tofu a dadini;
  • 100 g di straccetti di seitan;
  • olio d’oliva qb;
  • latte di soia qb;
  • 200 g di besciamelle vegan;
  • pan grattato qb;
  • sale qb;
  • pepe qb;
  • lievito.

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Procedimento dello Sformato di Patate Vegano

Bollire le patate, pulirle e schiacciarle con lo schiacciapatate, posizionando tutto in una coppa o una terrina. Aggiungere sale, pepe, tofu e seitan, latte di soia e olio e impastare energicamente fino a ottenere un miscuglio indivisibile e omogeneo. Dividere in due parti il miscuglio e stenderne una sul fondo del recipiente da mettere in forno, precedentemente rivestito con carta forno.

Versare la besciamelle vegan sullo strato a base di patate e ricoprire con l’altro per chiudere il gateau. Spolverare con il pangrattato e infornare per una mezz’ora nel forno elettrico a 220 gradi oppure nel microonde per una ventina di minuti di cui 15 a potenza massima e 5 a 600 W.

Riepilogo
Nome
Gateau di Patate Vegetariano
Pubblicata il
Tempo di Preparazione
Cottura
Tempo

9 aprile 2013
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