Il buffet freddo è un’idea rapida e utile per chi non ha molto tempo da spendere in cucina, ma in caso di necessità può ripiegare su golosità veloci da preparare. Il fatto che sia freddo è un vantaggio ed è l’idea giusta per affrontare questa ultima trance d’estate, ancora condizionata da temperature elevate. Le occasioni per proporlo possono risultare tante e diverse, ad esempio uno spuntino per il rientro al lavoro, oppure una colazione tra colleghi, un compleanno casalingo, un aperitivo serale tra amici, ma anche un cena del tutto informale. Magari un momento di svago tra i più piccini, il modo giusto per accontentare tutti.

Preparare un buffet potrebbe sembrare impegnativo, ma la possibilità di offrire tartine, salatini e simili tutti a temperature ambiente garantisce tempo di qualità per la realizzazione. Ma anche finger food dolci o salati da scaldare prima di portare in tavola, se gli ospiti lo richiedono. Le ricette possono essere tante e tutte orientate a soddisfare gli ospiti, tenendo in considerazione allergie e intolleranze. Per questo, magari un menu vegetariano e vegan potrebbe abbracciare tutte le necessità, accogliendo tutti i gusti e la curiosità dei presenti. E per i più recidivi sarà facile proporre un set di tramezzini integrali con prosciutto e verdure.

Buffet: idee salate fast e stuzzicanti

Un buffet freddo non può essere considerato tale senza i cibi evergreen da spizzicare come patatine, salatini, arachidi, olive, sottaceti e sottolio, quindi focaccine e mini pizzette. Questi ultimi si possono preparare facilmente in casa, magari impreziosendoli con cipolla, olive, verdure fresche. Ma anche golosi muffin salati al formaggio e alle erbette, oppure alle verdure e alle spezie. Se si ama il fritto, ottime le patatine tagliate sottilmente, le crocchette al formaggio, oppure i fiori di zucca o le verdure, affettate da immergere in una pastella leggera come il tempura. Quindi tartine, gallette di riso e crackers fatti in casa, da insaporire con salse e intingoli leggeri quali hummus, tzatziki, creme alle verdure e al pesto. Impossibile accantonare i tanto amati tramezzini da farcire a strati, con verdure grigliate e formaggi spalmabili, spiedini di verdura grigliata o di frutta, anche nella variante super fresca creata con un mix di pomodoro, mozzarella (o tofu) e verdure crude. E sulla tavola c’è spazio anche per involtini di verdure e lasagne, magari in versione raw, torte salate, omelette e frittatine realizzate con un mix di erba cipollina, salvia, menta e timo. E, perché no, anche un tocco internazionale con falafel, cous cous e insalata greca. Senza dimenticare un classico di sempre: la pasta fredda.

Buffet: idee dolci

Anche i dolci possono prendere parte ai festeggiamenti trovando la giusta collocazione sulla tavola del buffet. Torte, muffin dolci, plumcake, biscotti, creme, golosità al cucchiaio, gelati, semifreddi, cheesecake con more, mirtilli, ribes, tiramisù in tazza, cupcake, dolcetti al cocco ma anche frutta immersa nel cioccolato o nella vaniglia e congelata. L’idea della frutta è ottima per realizzare macedonie, carpacci e spiedini, ma anche per congelarla e realizzare gelati vegan, senza prodotti di origine animale. E per rallegrare la tavola e dissetare, aggiungete acque aromatizzate, del vino ghiacciato e smoothies salutari.

5 settembre 2016
I vostri commenti
giuseppe valenti, sabato 10 settembre 2016 alle8:06 ha scritto: rispondi »

ciao mi piaciono molto tutte queste ricette ,mi interessa in particolare come faccio a mettere in ghiacciaia la frutta ri a fette ricoperta al cioccolato e si usa il cioccolato sciolto io ho un bed adn breafast e mi piace cambiare sempre la colazione al mattino mi puoi aitura con ricette da fare in fretta ti sarei molto grata grazie elide.

Ricette intolleranti al lattosio grazie, mercoledì 7 settembre 2016 alle14:09 ha scritto: rispondi »

Per cortesia se potete mandare qualche ricette intolleranza al lattosio e ai po' dorino grazie

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